Flores de calabacín rellenas de espinacas
Ingredientes:
- Aceite
- Ajo
- Caldo vegetal
- Espinacas
- Flores de calabacín
- Huevo duro
- Perejil
- Pimienta al gusto
- Queso rallado
- Sal
Dorar el ajo y freir las espinacas. Una vez cocidas, trocearlas junto con un huevo duro. Añadir queso rallado, sal, pimienta y perejil mezclándolo todo, hasta obtener una pasta para el relleno.
Con una cucharilla, rellenar las flores de calabaza con la mezcla y colocarlas en una fuente con un poco de aceite. Agregar mantequilla y un poco de caldo vegetal.
Poner la fuente en el horno, durante 30 minutos, a fuego moderado, y servir.
Violetas azucaradas
Ingredientes:
- Violetas
- Clara de 1 huevo
- Azúcar moreno
Pintar las flores con clara de huevo y cubrirlas con azúcar. Dejarlas en un lugar seco y ventilado durante 24 horas. Esta golosina se puede consumir inmediatamente o se puede conservar en un frasco con tapa hermética.
Tortilla de alcachofa
Al cortar la alcachofa ésta se vuelve de color oscuro debido a la oxidación. Para evitarlo sumérjalas en agua con limón, hasta el momento de su cocción
Con las alcachofas cocidas haremos la tortilla, mientras que para el adorno la freiremos.
Para hacer la flor de alcachofa, deshágase de la parte superior de las hojas, dando un corte horizontal a cada alcachofa como un poco más arriba de la mitad de su altura. Luego, separe ligeramente las hojas, como abriendo una flor. En una sartén vaya poniendo las alcachofas, con la parte abierta hacia abajo. Fríalas brevemente, en algo más de un minuto, y déles la vuelta y fríalas más o menos el mismo tiempo. Para conseguir la forma de la flor, aproveche el tiempo en que las fríen por el lado de abajo para, con un tenedor, forzar la apertura de las hojas de la parte superior apretando hacia abajo.
Son deliciosas, prubalas y que te aproveche.
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